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如何开一家靠谱且赚钱的小店|故事FM

2019-11-11 19:48:56 热度3543

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我相信许多人都有“开咖啡店或小吃店”的梦想。

爱知的家乡在吉林。吉林有一种叫减肥的小吃,它是由绿豆粉制成,切成小方块。在锅里煎成金黄色,然后洒上蒜汁、醋汁和芝麻酱。它有独特的味道,但在北京没有。

蓝染说,如果将来有机会,他必须开一家油炸粉小吃店。

今天的两位叙述者真的迈出了这一步。然而,食品和饮料行业,尤其是小吃,有数不清的坑,如果他们不小心的话,可以不花一分钱。今天的叙述者经历了许多弯路-

胡汤

曹李咏,41岁,河南人

我叫曹李咏。我今年41岁,来自河南。我现在在深圳创业,做胡先生的热汤生意。

之前,我在一家国内科技公司负责手机网络相关业务达12年半,在海外工作了6年。随着工作年限的增加,我并没有像别人说的那样进入相对舒适的状态,但是作为一名老员工,我觉得责任越大,压力越大。

那时,我妻子怀孕了,需要有人抽出时间来照顾这个家庭。几年来,我一直在想我的商业想法,但我就是没有下定决心。那时,我觉得如果我不再出来,就没有机会了。

我的家乡在河南省。我非常想念胡辣汤,因为我已经有一段时间没吃了。我妻子来自江西省。她不理解我对意大利面的感觉。

有一次,在一次村民会议上,我建议我自己开一家商店。一个笑话,我把它付诸行动。

■曹李咏第一家河南小吃店

在餐饮业,在连锁店建立之前,主人可以说它决定了商店的生死。那时,我坚信无论我花了多少钱,我都必须雇佣最好的老师。

起初我想回河南寻找最好的,但是这条路比我想象的要难。可以说,河南的每个师傅都能做胡辣汤,但是每个人做的都不一样!

例如,最常见的牛肉麻辣汤包括牛肉和面筋。一些老师加入粉丝、海带和黄花菜。每个地区都略有不同。

后来,根据我在深圳的河南老师的建议,我们选择了一个连锁品牌的汤在内地合作,并做了一些改进,以形成我们现在的口味。我们花了一年多的时间来反复研究它。

解决了产品问题后,还有一个核心问题——选址。

我以前就知道,但我还不够清楚。我们在深圳南山科技园的店位于一座办公楼里,交通流量约为3万,非常大。然而,只要手术持续,问题就会暴露出来。虽然这里的人很多,但竞争压力带来的隐性运营成本也大幅增加。

现在我正在找一家商店,首先,看看周围地区。看看这条街上商店的高周转率。如果我今天换一家商店,明天换一家,在这里做生意一定很困难。

当网站被选中,商店开张时,困难才刚刚开始。只有在我开始这项业务后,我才意识到许多意想不到的问题开始出现,例如,有人在后厨房偷材料。

有些材料每公斤价值几十美元,如果你一个月用几百美元偷几公斤,有些人会觉得很诱人,但这会给商店管理带来更多伤害。起初,我不好意思面对面说话,但后来,你不得不说话,而且经常说话。

也有一些人早上向你要钱,说晚上他们有东西要回家。另一次,我遇到一位老师,他说他已经在这里工作了几个月,他的车在家里是空的。我被要求补偿这几个月修车的费用。我很苦恼:如果你出来工作,而你家的土地很短缺,那我就不用补你的小麦了吗?

幸运的是,我也遇到过感人的事情。当时,当糕点师傅离开时,没有人负责分类。前厅的小女孩、厨房帮手的姐姐和其他糕点师傅都请求帮助,这被认为是一起度过危机的一种方式。

有趣的是,有些人可能会觉得看到服务员和厨师在餐厅门口排队喊口号很老套。我在过去的两年里做生意,觉得餐饮业需要这种形式。这种长时间的启迪可以帮助员工形成共同的价值观,并朝着一个目标努力。事实上,没有什么好笑话。

■曹李咏

第一家店开业后,我学到了很多经验,现在正在为第二家店的选址做准备。我计划在第三家商店快要营业的时候制作一份大规模的拷贝。我希望有一天,豫菜能在深圳站稳脚跟。

拉米面条

杨茂沙,32岁,青海

我叫杨茂沙。我今年32岁。我来自青海省化隆县的一个小山村。我于2006年8月来到深圳。我已经在这个城市扎根十多年了,开了三家拉面店。

当我还是个孩子的时候,我和弟弟在一个城市长大。条件比同龄孩子好得多。我父亲在青藏铁路的运输上赚了一些钱,这很困难,但是它给我们带来了优越的物质条件,我们可以吃任何我们想吃的东西。我父亲还开车带着村民们一起跑,帮助他们变得富有。

在这个月的第二天,我家的情况突然变得更糟了。我停止上学,在青藏铁路上跟随父亲一两年。2006年,当运输业陷入衰退时,许多人去南方寻找出路。我也有这个想法。

今天流传全国的“兰州拉面”和“华龙拉面”据说源自华龙的一位老乡。三十年前,他走出山村,在厦门开了第一家面馆。从那时起,它已经蔓延到全国。华龙人团结一心,乐于助人。当他去一个新城市时,他肯定会找到一个老乡,他会给他提供食物和住所,然后教他手艺。当他能独立时,他会帮助别人。

■一碗传统牛肉面

那时我就是这样。2006年,我第一次去广州,在我妻子和姐姐的店里当跑腿的。那时,我很忙,我的脚没有占据任何土地。但是当我看着拉米面大师,发现有一种方法可以摆脱这种技术时,我变软变硬,慢慢地跟着他。

每天早上,我7点前起床,一直忙到晚上11点或12点。不管有多难,它每天都在通过。那时,我不敢大张旗鼓地练习。我只能秘密地做这件事。完成后,我会把它给我自己或者商店里的亲戚。

拉面看起来很难,但实际上它主要取决于练习。初学者最难学的是揉面和揉面。这真是体力劳动。这也取决于感觉。你放了多少盐和水,这个比例应该保持适当的封闭。拉面这个环节没有标准。不同的方法和行动可以塑造美丽的面孔。重要的是手感。

拉面注重“一清”汤、“两白”萝卜、“三黄”面和“四绿”蔬菜。我不属于一个有才华的人,但是我努力工作。不管有多难,你都不敢全心投入。

■杨茂沙开店前做准备

我花了大约两三个月才掌握它。

这是我第一次吃高度完整的面条。我感到非常惊讶。这真的是我做的吗?也很开心,终于掌握了一门手艺。然后,我去了深圳,独立了。

我和哥哥开了我们的第一家商店。在深圳寻找店铺位置也是村民们的一个忙,开店铺的钱也是村民们的。起初这是一个家庭作坊,全家人都在商店里忙碌着。当时服务员是两个人。当客人点菜时,他会告诉厨房。这样既没有秩序也没有效率。有时,后来人们先出去端食物,厨房一片混乱。

当时,它也是用现金支付的。我收到了几枚伪币,印象非常深刻。我们的小企业整天都很忙。假钞是没用的。我们晚上睡不好觉。

簿记也是一件麻烦的事情。我比较粗鲁,花钱有点多。平时,当购买蔬菜和肉类时,记得每一次中风,有时忘记它。我哥哥在这方面比我强。如果他买了,一个月内他在同一个行业会比我多节省1000或2000英镑。

■下班后,拉面大师的晚餐会在视频上播放

我们华龙人有句谚语叫“帮助亲戚,帮助邻居”。来到深圳后,几项重要活动得到了村民和朋友的帮助。我一直想为我家乡的人们做些事情,像我父亲一样,并回报他们。

2016年底,我曾经去城里找一个老乡,看到他的商店用扫描码订购食物。微信一扫而空,菜单就出来了,直接点菜,服务员不用点菜。我通常密切关注这种技术产品,所以我问他是什么。他教会了我一切。一个月后,我把它安装在我的店里。这应该是我们光明区,第一个使用微信扫描代码和订购食物的商家。

■使用微信支付后,一部手机可以容纳一个人。

这确实改变了我们的经营方式,大大提高了我们的效率。现在,顾客扫描完代码后,他们会依次出现在后面的厨房,厨房会直接下订单,剩下的人会更少。此外,它是按照订单的顺序排列的,不会是无序的。收款也是在线支付的,我们再也不会遇到假钱了。

微信支付后台有一个小账本,可以清楚的进出账户。它确实节省了时间和人力,每年节省了3万多元。

■微信支付后台,账户进出清晰

近年来,微信支付变得越来越流行。今年六月我回到了我的家乡,我家乡的商店也使用二维码。我还教我父母用手机付款。他们觉得很新奇。现在花在父母身上的钱也通过微信转移。没必要担心他们出去取钱的危险,这让我们更亲近了。

微信让我的商店重回正轨,为我创造了一个绝佳的机会。

2017年,我受中国拉面网邀请去德国杜塞尔多夫中国节,在青海宣传拉面文化。当时,它引起了很大的轰动,一天卖470多条面条,完全消耗了100公斤面粉。德国人民对我们拉面的热爱让我觉得也许我可以来这里发展和做生意。

■杨茂沙为维尔茨堡市长展示拉米面条技巧(左二,后)

今年,我被邀请参加德国维尔茨堡的城市节。市长当时也来了。当他吃了我们带来的汤面和挂面时,他赞不绝口。他对我说,“这里有许多亚洲餐馆,但是没有像你的那样的食物。如果你想在这里开店,我们会给你帮助和支持。”这句话让我彻夜未眠,我觉得我的梦想可以实现。

一路上,从青海的小山村到繁荣的西方世界,我觉得我得到了太多的人的帮助。我想用自己的努力把它们还给更多的人,给他们带来幸福和梦想。

我告诉自己,杨茂沙,你必须冲出去,让青海拉面走得更远。

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一个国家能否在人民中储存财富,最重要的是私营经济中小企业主的规模。

根据国家统计局的数据,中国现在有近6000万个体户,已经成为国民经济的重要支柱。目前,微信支付已经连接了5000多万个体商户,覆盖了全国几乎每个角落。面对面的二维码收集也已经成为个体企业不可或缺的工具。

每一笔交易,每一个扫描代码和支付的提示音,都意味着这些小商人的辛勤工作得到了回报。

故事调频听众总是喜欢听普通人创业的故事,尤其是开小商店的故事。

-发行版图纸由讲述者提供。

员工

旁白|曹李咏,杨茂沙

锚| @口爱哲

制片人| @寇爱哲和叶波

声音设计| @韩鹏故事

文本|雅布刘军

运营|刘军

bgm列表

01.故事调频主题曲(北京地铁)-韩鹏(首歌)

空中华尔兹-韩鹏(开一家小吃店)

03.祝福——韩鹏(青海)

工艺-v.a(坑)

05.记忆-韩鹏(今天在两家商店)

06.故事主题(空中华尔兹)-韩鹏(最后一首歌)

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