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大厨做鲈鱼的秘方,简单好吃好做,一看就会

2019-10-22 08:28:06 热度2510

“舌尖2”蒸鲈鱼是广东菜。蒸鲈鱼在每个地方都有不同的做法。这真是一千场白色盛宴。粤菜的特点是自然选择、烹饪自由和饮食自由。就烹饪而言,它清晰但不清淡,新鲜但不常见,嫩但不生,油腻但不油腻。有“五味”(香、松、软、胖、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。

对于那些口味重的地方的人来说,偶尔吃点这种清淡的清蒸鲈鱼是有好处的。因为现在是夏天,吃一些清淡的鲈鱼也是健康的,而且家里也有鲈鱼,所以应该再吃蒸鲈鱼,这是端午节。我们家的规矩也是,我们必须在节日里做一整条鱼。“没有鱼不能坐在宴会上”的意思是“比每年都多”。因此,无论是大大小小的节日或客人来家里,我们都会为节日做一整条鱼或招待客人。这是我们家代代相传的规则。

主要成分:鲈鱼

辅料:植物油、盐、葱姜、鲜味、冰糖、红辣椒、芝麻油、广东米酒、白胡椒、清蒸鱼和酱油

练习:1 .将葱、姜和红辣椒洗净,切成丝和段,洗净鲈鱼,将花刀切在鱼背上,用盐、白胡椒和广东米酒均匀擦拭,撒上葱和姜,腌制10分钟

2.将葱、姜和辣椒丝浸泡在清水中,与极新鲜的调味料、清蒸鱼酱油、冰糖、纯净水、少许盐和芝麻油混合,形成风味果汁。

3.向蒸锅加水,用大火煮沸。将酱碗放在下层。在上面加入腌鲈鱼。用高热蒸10分钟

4.取出蒸好的鲈鱼,去掉葱和姜,倒出蒸好的鱼水,撒上泡好的葱、姜和红辣椒丝。

5.在热锅里冷却油,直到油100%热。把热油倒在鲈鱼上,然后把蒸酱倒在上面

技巧

不要浸泡鲈鱼太久。

蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼酱油。

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